Виноделие — одна из самых охраняемых в Грузии традиций. За тысячи лет до нашей эры на территории Колхиды производили вино, выдерживая напиток во вкопанных в землю сосудах. Сегодня этот рецепт по-прежнему применяется виноделами, а грузинские вина слывут одними из лучших по всему миру.
Немного истории
Колыбелью виноделия по праву считают Грузию. Археологические находки, связанные с этой отраслью, принадлежат еще 6000 годам до нашей эры. Главная особенность этой страны — удивительное разнообразие виноградных сортов. А метод производства напитка под названием «квеври», когда наполненные сосуды закапывают в землю, до сих пор удивляет европейских виноделов и придает напитку необычные вкусовые нотки.
Самые знаменитые марки грузинских вин (Цинандали, Напареули, Тбилисури и другие) возникли только в 19 веке. В период СССР Грузия была главным винодельческим регионом, а поставки напитка проходили далеко за пределы Союза. Сегодня вина Грузии продолжают пользоваться спросом и не теряют своей уникальности.
Разновидности грузинских вин
Белые сухие вина подают обычно с мясом или рыбой. Они обладают выраженным вкусом, порой с фруктовыми и цветочными нотками. К напиткам из этой категории относится:
- Знаменитое Цинандали с оттенком чайной розы;
- Ркацители с легкой кислинкой;
- Гурджаани, пряное, с горчинкой.
В Грузии огромное разнообразие красных сухих, полусухих и полусладких вин. Сухое марочное Мукузани подходит к шашлыку или сыру, характеризуется вишневыми и дубовыми нотками во вкусе.
Полусухое Пиросмани напоминает «пьяную вишню» и названо в честь знаменитого грузинского художника. Популярное полусладкое «Алазанская долина» поражает нотками кизила и физалиса.
Грузинские крепкие и десертные вина выдерживаются по жгучим южным солнцем, поэтому они обладают насыщенным вкусом, который, как и сама Грузия, оставляет неповторимые воспоминания.